Expression de Thierry Richard dans TOP DRINKS 5 MARS 2008
Sur le on-trade, on joue le goût en proposant des blends ronds et agréables, des single malts qui sortent de l'ordinaire, et plus seulement tourbés, même s'il y a toujours des inconditionnels. La clef du succès sur les blends est le bon rapport quilité-prix comme notre Robert Burns de la distillerie Arran. Nous misons également beaucoup sur les whiskies non filtrés à froid, une technique qui permet de dégager davantage d'arômes, comme pour le Glenrothes. Les établissements sont de plus en plus ouverts à la diversification et demandeurs d'originalité. Nos clients, plutôt des établissements branchés ou des bistrots gastronomiques modernes, apprécient qu'on leur propose une gamme de quelques whiskies qui change tous les mois et qu'ils peuvent proposer en découverte entre 10 et 20€ le verre. Nous ne vendons pas seulement un produits, mais du conseil et un service.
